1. Eplucher les mangues (de préférence pas mures)
2. A l'aide d'un économe faites des tranches très fines de la chair de manque.
3. Assaisonner d'une pincée sel et d'un peu de jus de citron.
4. Réduire un peu (selon votre goût) de piment en poudre et ajouter à la manque.
5. Laisser mariner pendant 30 minutes (si possible au soleil).
6. Déguster
